Masak Masam Manis Ayam Sejuk

Bahan - bahannya:

• 1 ekor ayam, seberat 1.2kg
• Garam
• 1 camca besar air (anggaran)
• Penyediaan kuah:

1. 2 ulas bawang putih, dicincang halus
2. 1/2 kiub pati Maggi, dihancurkan di dalam 1 cawan pati
3. 1/3 cawan gula
4. 1/3 cawan sos tomato
5. 2 camca besar sos cili
6. 1 camca besar cuka makan
7. 1/2 camca teh minyak bijan
8. Garam secukup rasa

• 2 camca besar tepung jagung digaul dengan 2 camca besar air
• 2 camca besar kacang tanah goreng yang dicincang halus
• 6 ulas bawang jeruk dihiris nipis
• 1 biji tomato dihiris
• Daun ketumbar

Cara memasak:

1. Biarkan ayam itu keseluruhannya. Panaskan air sepenuh kuali hingga mendidih betul. Masukkan garam dan ayam. Kecilkan api dan masak selama 5 minit. Tutup dan padamkan api.
2. Biarkan kuali tertutup selama 15 minit untuk menyempurnakan masakan. Keluarkan ayam dari kuali dan rendam di dalam air sejuk. Asingkan 1 cawan pati rebusan untuk digunakan di dalam kuah.
3. Potong ayam untuk hidangan mengikut saiz pilihan dan atur di dalam pinggan hidangan. Simpan di dalam peti sejuk.

Cara penyediaan kuah:

1. Kalau bawang putih digunakan, goreng terlebih dahulu hingga kekuningan di dalam minyak panas. Masukkan bahan adunan selebihnya untuk kuah. Biarkan hingga mendidih, kemudian biarkan mereneh selama 5 minit. Pekatkan kuah dengan tepung jagung.
2. Waktu menghidang, cucurkan kuah di atas ayam terlebih dahulu. Kalau kacang tanah digunakan, kacaukan di dalam kuah. Hiaskan dengan bawang jeruk, kepingan tomato dan daun ketumbar. Hidangkan sejuk - sejuk.

Cadangan saiz hidangan: Untuk 4 hingga 6 orang.

Zawyiah Kechik